SARAY USULÜ ENGİNAR (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
6
enginar göbeği (Yaprakların tümü ve içteki tüylü kısmı çıkarılıp sadece dip kısmı bırakılmış)
2
patates (çok küçük doğranmış)
250 gr. taze veya dondurulmuş
bezelye
1 bardak
havuç (çok küçük doğranmış)
1/2 bardak
soğan (ince ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 bardak
zeytinyağı
1 bardak su
1 tatlı kaşığı dereotu
Hepsini karıştırın ve bu karışımı
enginarların göbeğine kaşıkla yerleştirin. Derin olmayan tencereye yerleştirip su ve yağını
enginarların arasına dökün. Orta ateşte hepsi pişene kadar pişirin. Geniş bir kaba alıp dereotu saplarıyla süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapılmalıdır.