Saray Kebabı
500 g kuzu eti (tercihen döş kısmı, kuşbaşı doğranmış)
2 adet soğan (doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı sıcak su
1/2 su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı, tatlılık katması için)
1/2 su bardağı badem (isteğe bağlı, kavrulmuş)
1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Etleri ekleyin ve orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış soğanları tencereye ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyip karıştırarak domateslerin suyunu salıp çekmesini bekleyin.
Kuş üzümünü ekleyin ve karıştırın. Ardından sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişmeye yakın, kavrulmuş ceviz ve bademleri ekleyin. Bu, yemeğe lezzet ve doku katacaktır.
Etler tamamen yumuşadıktan sonra kebabınız servise hazır hale gelir. Gerekirse sıcak su ekleyerek pişirme süresini uzatabilir ve yemeği daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Saray Kebabı’nı sıcak olarak, pilav veya közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.
