San Sebastian Cheesecake
3 adet
yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
200 gram krem
peynir
200 gram labne
peyniri
80 gram taze
kaymak
100 mililitre
krema
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı nişasta
Yumurta ve pudra şekerini bir kapta mikserle çırpın.
Ayrı bir kasede krem
peynir,
kaymak ve labne
peynirini çırpın. Üzerine
krema, un ve nişastayı ekleyip düşük ayarda tekrar çırpın.
Yumurtalı karışımı labneli karışımın üzerine ilave edin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru güzelce karıştırın.
Hava fritözüne sığan derin bir kalıba pişirme kağıdını yerleştirip üzerine karışımı dökün.
Hava fritözünü 200 dereceye ayarlayın ve 15 dakika pişirin.
Üzerinin kızardığını gördükten sonra içinin de güzelce pişmesi için üzerini pişirme kağıdı ve alüminyum folyoyla kapatıp 20 dakika daha pişiriyorum.
Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirdikten sonra en az 8 saat, tercihen 1 gün buzdolabında dinlendirin. Yağlı kağıdı çıkarıp dilimleyerek servis edin.
