Samsun Usulü Domates Turşusu (görsel)

Samsun Usulü Domates Turşusu (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir kış hazırlığımız var
"Samsun Usulü Domates Turşusunun" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
2 kilo yeşil domates
10 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı kaya tuzu
1 salkım (yaklaşık 400 gr.) olgun yaş üzüm
ve yeteri kadar su
evet efendim Samsun usulü yeşil domates turşusunu kurmaya başlayabiliriz
bu şekilde orta boy yeşil domateslerimiz var, başlarını alıyoruz
çok farklı bir turşu, bunu farklı yapan özellikleri sırası gelince anlatacağız
yavaş yavaş yerleştiriyoruz
şimdi üzerine mevcut tuzumuzdan biraz bırakıyoruz
10 diş sarımsağımız var ezerek üzerine atıyoruz
ve en farklı özelliği taze üzüm kullanıyoruz
bu şekilde aralara bırakıyoruz, bastırdıkça üzüm suyu çıkacak
zaman içinde de sirkeleşecek, devam ediyoruz efendim
evet gördüğünüz gibi devam ediyoruz
sarımsak, birkaç üzüm tanesi...
ve tuz...
bu şekilde tamamladık, şimdi kalan tuzu...
sarımsakları...
ve üzümü en üste koyuyoruz
şimdi diyeceksiniz ki; "Banu hanım fazla oldu"
hayır kapağımız çıkıntılı, bunu kapattığımız zaman üzüm ezilecek ve suyunu bırakacak
tamamlayana kadar akşamdan kaynatıp soğuttuğumuz içme suyunu dolduruyoruz
tam doldurmuyoruz, biraz eksik bırakıyoruz
şimdi kapağımızı bastırarak sıkıca kapatıyoruz
sıkıca kapattık
şimdi bitmişini gösteremeyeceğiz
inşallah 15 gün sonra buluşmak üzere, hoşçakalın...
15 gün sonra
evet 15 gün ayrıldık, fakat tekrar kavuştuk
şimdi turşuyu açma zamanı
şöyle bir açalım
evet görüntü güzel
gördüğünüz gibi üzümler sirkeleşmiş
renk de güzel
İnşallah afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaştık
"Samsun Usulü Yeşil Domates Turşusunun" yapımını öğrendik
mevsiminde denemenizi, bizi ve Samsun'u hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...