|
|
|
Samsades (görsel) |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc82479
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2012
2,651 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tatlı tarifimiz olacak
"Samsades"
samsades; güzel İzmirimizin Seferihisar ilçesine ait...
unutulmaya yüz tutmuş bir tarif
yapımını öğrenmeden önce isterseniz malzemelerini öğrenelim
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; 1,5 su bardağı tuzsuz lor
1 çay kaşığı tarçın
1 kahve fincanı toz şeker
şerbeti içi; 2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
ve yarım adet limon
kızartmak için; sıvıyağ
samsades için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
hamurunu yoğurarak başlayalım
1 su bardağı ılık suyumuz var, yoğurma kabına aktarıyoruz
tatlı yapacağımız için çok az tuz ilave ediyoruz
ve elimize yapışmayan kıvamda bir hamur olana kadar...
un ekleyerek yoğuruyoruz
evet hamurumuz tamamdır
normalden biraz sert bir hamur yaptık
şimdi üzerini kapatıyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz
şerbetini yapmak üzere ateşin yanına geçiyoruz
tencereyi ateşe yerleştirdik, şekerimizi bırakıyoruz
üzerine de suyu gezdiriyoruz
kaynamaya başladıktan sonra kısacağız
ateşi yarıya indirdikten sonra, gördüğünüz gibi kristalize bir ifade aldı
şimdi limonu da katıyoruz
şöyle bir karıştıralım
5 dakika sonra da ateşten alırız
hamuru yoğurduk, dinleniyor, şerbetimiz soğuyor
şimdi son olarak içimizi hazırlayalım
1,5 su bardağı tuzsuz lorumuz var demiştik
eğer tuzsuz lor bulamazsak...
akşamdan bol suya loru ıslatıp...
ertesi günü suyunu süzebiliriz
üzerine toz şekeri...
ve tarçını ekliyoruz
tarçın çok olmayacak, sadece kendini hissettirecek
bir güzel karıştırıyoruz
iç tamamdır, şimdi dinlendirdiğimiz hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz
beze olması için yuvarlıyoruz
bezelerimizi açalım
elimizden geldiğince ince ve büyük olacak
bu şekilde açıyoruz
şimdi 3 parmak eninde şeritler kesiyoruz
şimdi şeritleri biraz kısatmak için...
uzunları ortadan ikiye kesiyoruz
ve topluyoruz
şeritleri alıyoruz, kenarına lorlu içten bırakıyoruz
biliyorsunuz kenarları kesmiştik, onlar da ziyan olmasın
muska şeklinde, üçgen vaziyette kapatıyoruz
işte bu kadar, hepsini bu şekilde yapıyoruz
ve kızartacağız
açmaya devam ederken bir taraftan da kızartalım
tavayı ateşe yerleştirdik
şimdi bir parmak seviyeye gelene kadar yağ döküyoruz
bu kadar yeterli, şimdi biraz ısınmasını bekleyelim
artık muskalarımızı atıyoruz
samsadesler kızarmaya başladı
çok sıcak yağa atmıyoruz
kızaran samsadeslerimizi alıyoruz
ateşi kapatıyoruz
yağın biraz ılımasını bekledikten sonra yenilerini atacağız
tatlılarımız kızardı
samsadesler kızardı ve biraz da soğudu
şimdi üzerine daha önceden kaynatıp soğuttuğumuz...
şerbeti gezdiriyoruz
şimdi 15 dakika bekletiyoruz, daha sonra ikram edeceğiz
15 dakika sonra
İzmir Seferihisar'ın bu muhteşem lezzetine kavuşma zamanı
tatlılarımızı servis tabağına aktaralım
gerçekten denemeye deger bir lezzet
samsades, Mütevazı Lezzetler mutfağında adı değişik...
tadı farklı güzel bir tarif paylaştık
en kısa sürede denemenizi...
bizi ve İzmirimizi hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
|
|
Samsades (görsel) Tarifleri Video Çorba Tarifleri
|
|
