Samosa (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
hamur için:
1/2 kg. un
4 çorba kaşığı
süt
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
su
tuz
İç için:
2 orta boy
patates
1/2 su bardağı donmuş
bezelye
1/4 su bardağı kuru
üzüm
1/2 demet taze kişniş veya 1 çorba kaşığı kişniş
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı
biber
1/4 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
kara
biber
kızartmak için sıvıyağ
Unu derin bir kaba
koyun. Tuzunu ekleyip,
sütü ve aldığı kadar suyu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üstünü örterek bir kenara dinlenmeye bırakın.
Patatesleri haşlayıp soğuyunca ince ince kıyın. Bezelyeleri ezmeden bir parça haşlayıp süzün. Taze kişnişi kıyın Patatesleri;
bezelye, kuru
üzüm, karanfil, taze kıyılmış kişniş,
limon suyu, kimyon, acı
biber ve tarçın ile karıştırın. Tuzu kara
biberi ekleyin ve bir kenara bırakın. Hamurdan
cevizden biraz büyük parçalar kopararak, çok az unladığınız hamur tahtasında oklava ile 2 mm. kalınlığında 15 cm. çapında yuvarlaklar halinde açın. Arzu ederseniz hamuru avucunuzun içinde de genişletebilirsiniz. Her parçanın bir tarafına hemen hemen 1 çorba kaşığı tepeleme iç koyarak, diğer yarısı üzerine yarım ay şeklinde kapatın. Çatalı kıyılarına bastırarak hamurun iki ucunun iyice yapışmasını sağlayın. Derin bir tavada kızdırdığınız bol yağda, ikişer üçer çevirerek, Samosa'ların iki tarafları altınımsı kahverengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt peçetenin üzerine çıkarıp fazla yağını alın. Yanında kimyonlu Raita ile sıcak sıcak servis yapın.
Dilerseniz, hamur yerine hazır börek yufkası kullanarak, Samosaları iri muska böreği gibi hazırlayabilirsiniz.
ML® Hint Böreği için tıklayın
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 10.05.2023