Sami Kebap (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
1 kg.
koyun kıyması
1 su bardağı
nohut
4 yeşil
biber
2
yumurta
1 baş
soğan 1 su bardağı su
1 kak tarçın
50 gr. kuru
üzüm
4-5 karanfil
6-7 kakule
2 tatlı kaşığı
zencefil
4 tatlı kaşığı toz kişniş
2 tatlı kaşığı toz kırmızı acı
biber
1 demet taze kişniş
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
tuz
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
1/2 tatlı kaşığı toz
zencefil
1/2 demet taze kişniş
1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Nohutu bir gece evvelden soğuk suyla ıslatın.
Biberleri temizleyip, iri iri doğrayın. Kıymayı tencereye
koyun üzerine
nohutları suyunu süzerek ilave edin. Kakuleleri, karanfilleri, tarçını, taze kişnişi, toz kişnişi, tuzu, kara
biberi ve suyu üzerlerine ekleyin ve pişmeye bırakın. 10 dakika kadar pişip,
nohutlar iyice yumuşaymca, azar azar alarak mikserden geçirin. Böylece Sami Kebap'ınızın hamurunu elde edersiniz. Bu hamur koyu köfte hamuru kıvamında yoğun bir püredir. Soğanı ince ince kıyın, bu koyu karışımın üzerine ekleyin. Bir parça daha toz kakule,
zencefil, kırmızı
biber, kara
biber ve kıyılmış taze kişnişi ekleyerek yogurun. Yumurtaları ilave ederek biraz daha yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayan bir hale gelince
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın. Köftenin ortasını hafifçe oyup içine birkaç kuru
üzüm koyun ve elinizde yuvarlayarak kapatın. Daha sonra köftelerinizi elinizle bastırarak yassıtın ve kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak, yanında ketçap ile servis yapın. Köfteleri çok kalın veya ince hazırlamayın. Köftenin bitmiş hali hemen hemen 1 cm. kadardır. Köftelerinizi kuru
üzümsüz de hazırlayabilirsiniz.
Not: Sami Kebap'ı
nohut yerine
mercimekle de yapabilirsiniz. Yalnız
mercimek kullandığınızda mercimeği önceden ıslatın ve et ile 5 dakika kadar fazla pişirin.