ŞAM TATLISI
Necip Usta
Hamuru :
150 gr. toz şeker
500 gr. 3 no.lu irmik
400 gr. kaynar süt
2 kahve fincanı su
İçinin harcı :
50 gr. çekilmiş ceviz
50 gr. çekilmiş fıstık
Şurubu:
750 gr. toz şeker
250 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Şerbet malzemesi beraberce 2 dakika kaynatılıp ılıtılır ve 50 gr. saf tereyağı ilâve edilir.
30 cm. çapında bir tepsinin dibi ve kenarları 3 kaşık tahinle yağlanır. (Tahin yapışmamasını temin eder.)
1 tencereye 450 gr. şekeri, 500 gr. kalın irmiği, 400 gr. kaynar kaynar sütü koyup, iyice karıştırarak tencerenin kenarlarını temizleyip kapağını kapatınız. 24 saat normal bir yerde bekletiniz. Sonra içine 2 kahve fincanı normal suyu koyup bir dakika karıştırıp dibi ve kenarları tahinle yağlanmış tepsiye hamurun 1/4'ünü koyup yayınız. Üzerine fıstık ve cevizini serptikten sonra kalan hamurun hepsini üzerine düzgün olaraK dökerek yayınız. Renk alması için şuruptan bir tabağa koyup avucunuzu şuruba batırarak hamurun üzerine şıp şıp her tarafına hafifçe vurup fırına sürünüz. 25 dakika sonra 3 cm. ara ile ıslatılmış bir bıçakla dikkatlice şerit gibi kesip tekrar fırına sürerek 25 dakika daha pişiriniz ve hemen şurubunu ılık verip soğuyunca kesilmiş kısımlardan bıçakla istediğiniz uzunlukta kesip servis ediniz.
Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020
