Şam Böreği (Diyarbakır)
250 gram kıyma
Yarım demet maydanoz
Yarım adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kadar
biber salçası
1 tatlı kaşığı kadar
domates salçası
Kara
biber
Toz
biber
Tuz
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı kadar tuz
Yarım çay kaşığı kadar şeker
Alabildiğince su ılık olması gerek
Öncelikle maydanoz ve
soğanı ince kıyım kesin.
Bir tavaya yağ koyup bunları kızartın.
Üzerine kıyma,
salça ve baharatları atıp karıştırın.
İyice piştikten sonra ocaktan alın soğumaya bırakın.
Diğer yandan bir kapın içine unu
koyun.
Tuz şeker mayayı ekleyip azar azar su ekleyip yoğurun.
Kulak memesi kıvamında yoğurmayı bırakın.
Akabinde üzerini kapatın.
20 dakika sonra avuç içi kadar hamuru alıp oklava ile açın.
Açtığınız hamurun iç kısmına yaptığınız karışımı
koyun.
Kenarlarını diğer kısmın üzerine koyup kapatın.
Hamur ve iç bitene kadar hepsini böyle hazırlayın.
Aynı zamanda derin bir tavaya 2 su bardağı sıvı kay
koyun.
Kızgın olunca börekleri içine atın.
Ardından çevirin.
Yağ çeken peçeteye
koyun.