Şam Balı (Hatay)
400 gr yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı şeker
4 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 su bardağı kavrulmuş fındık
Şerbeti için:
4 su bardağı su
5 su bardağı şeker
2 damla limon suyu
Öncelikle şerbet malzemelerinden şekeri tencereye alın.
Ocağın altını açıp, şekerin erimesini sağlayın.
Daha sonra içine suyunu ilave edin.
Daha önce şeker karamelize olduğu için suyla birleşince biraz katı olur. Hemen paniklemeyin. Şeker su ile buluşunca kristalleşir.
Biraz daha karıştırın
Su ile tekrar bütünleşir.
Daha sonra limon suyunu ekleyin.
Karamelize şerbeti bir kenara alarak soğumasını bekleyin.
Bir yoğurma kabına yoğurt, irmik ve şekeri alın.
Bu karışımı el blenderi yardımıyla veya mikserle karıştırarak eritin.
İçine un, vanilya ve karbonatı ilave edin ve tekrar çırpın.
İşlem bittikten sonra irmiklerin şişmesi için 15 dakika bekleyin.
Dinlendikten sonra hafif cıvık olan bu karışımı fırın tepsinize dökün.
Bir spatula yardımıyla tepsiye eşit olacak şekilde yayın.
Daha sonra üzerine kavrulmuş fıstık ve fındıkları dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Tatlınız sıcakken soğuk olan şerbeti dökün.
Şerbetini çeken tatlınız hazır.
Not: Suriye’nin başkenti Şam’dan Hatay'a gelen oradan bütün yurda yayılan bir tatlı.
