Saltanat Kayığı (Kabak)
Malzemeler
Yarım kg. kabak
2 baş soğan
5 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
dereotu
tuz
karabiber.
Üstü için:
1 kaşık zeytinyağı
2 kaşık un
2 bardak süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri.
Yapılışı:
Kabakların kabukları soyulur. Boylamasına ikiye ayrılır. Tatlı kaşığı ile ortaları oyulur. Bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suda kabaklar dağılmayacak kadar haşlanır. Diğer tarafta soğanlar halka şeklinde doğranıp yağda şeffaf oluncaya kadar kavrulur. İçine ince kıyılmış sarımsaklar atılır. Ayrıca kabakların içlerinden çıkan parçalar da soğanlara katılarak hepsi birden kavrulur. En son ince kıyılmış dereotları ilavesi ile hazırlanan iç haşlanmış kabakların içine doldurulur. Ayrı bir kapta 1 kaşık yağ ile un kavrulur. İçine süt ilave edilerek beşamel sos hazırlanır. İçine 1 yumurta kırılıp karıştırılır. Hazırlanan sos kabakların üzerine muntazam olarak dökülür. Kaşarpeyniri rendesi serpilerek fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
