ŞALGAM GARNİTÜRÜ
Ufak boyda yuvarlak şalgam ayıklayıp kaynar sudan geçirdikten sonra süzüp tereyağı ile tencereye koyunuz. Biraz tuz, bir kaşık etsuyu, bir kaşık Ak Meyane ilâve ediniz. Kaynamaya başlayınca kapağını kapayıp ağır ağır pişmeye bırakınız. Tamamen pişince şalgamları tabağa alıp üzerine biraz Jü ilâvesiyle tencerenin dibinde buzlandırıp üzerine çekip kullanınız.
Not: Bu garnitür ördek, güvercin, koyun eti yemeklerine garni olur. Sebze sırasında servis yapılır.
