Salçalı Tava Köfte
600 gram kıyma
100 gram margarin (5 çorba kaşığı)
120 gram bayat ekmek (3 dilim)
500 gram domates (2 büyük) ya da 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
150 gram soğan (2 orta)
3 diş sarımsak (arzuya bağlı)
25 gram rende kaşar (1 kahve kaşığı)
2 bardak su
2 demet dereotu
Tuz
Karabiber
İki kez et makinesinden geçirilmiş fazla yağlı olmayan ve kemiksiz olarak tartılmış 600 gram kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonra da iyice sıkılmak suretiyle suyu çıkarılmış 3 dilim iç bayat ekmek ilâve ederek, iyice yoğurmalı, sonra da bu ekmekli kıymaları bir kez daha ezme makinesinden geçirmelidir. (Bu ekmekli kıymalar, 10 dakika kadar yoğurulacak olursa et makinesinden tekrar geçirmeye gerek kalmaz.)
Sonra makineden geçirmiş olduğumuz ekmekli kıymalara rendelenmiş 2 orta soğan, doğulmuş 3 diş sarımsak, 1 kahve fincanı rende kaşar, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 büyük yumurta, 2 demet dereotu ile 2 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek bunları 5 dakika daha yoğurmalı, sonra da bu kıymadan birer küçük yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle bunlara aşağı yukarı birer parmak kalınlığında yuvarlak ve yassı şekiller verdirmelidir.
Köftelerin şekillendirilmeleri sona erince; bunları içinde kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı çiçekyağı olan tencereye atarak, tencereyi sallamak suretiyle köftelerin her iki tarafları pembe bir renk alıncaya kadar kızartmalı, sonra tencereye kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış yağsız pişirilerek püre haline getirilmiş 2 büyük domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası ilâve ederek, köfteleri 5 dakika da domateslerle pişirmeli sonra da bunlara 2 bardak sıcak su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve köfteleri 20 - 25 dakika daha pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Salçalı Köfte için tıklayın
