Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,322,273 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > Salatalarda Kullanılabilen Yapraklar (1,430 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Salatalarda Kullanılabilen Yapraklar



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Salatalarda Kullanılabilen Yapraklar

Günümüzde salata yapımında, alışılmış yeşil salata, marul, göbek salata yapraklarının yanı sıra, çok çeşitli, hattâ alışılmamış sebzelerin yaprakları kullanılmaktadır. Bu sayfalarda ve arkadaki iki sayfada, bunlardan bazılarını, tat verici özelliklerini de tanımlayarak sunuyor, aralarından kırmızı lahana ve pancar yapraklarının, salata hazırlanmasında eskiye oranla yepyeni bir ağırlık kazandıklarını vurguluyoruz.

Kıvırcık hindiba: Hindibanınkini andırır keskin bir tadı vardır. Parlak yeşil renkli yapraklar, koyu yeşil renkli olanlardan daha tatlı ve daha yumuşaktır.

Roka: Kokusu keskin, tadı hafifçe acı ve baharlıdır. Küçük, dar yapraklı, yani genç ve tatlı olanlarını seçmek gerekir.

Hindiba: Lezzeti keskin, hafifçe gevrektir. Yaprakları hafifçe kıvrık ve beyaz ile uçuk sarıya bakan renkli olanları seçmek gerekir.

Pancar yaprağı: Bu yapraklarda yalnızca en taze ve en küçük olanlar kullanılır; kırmızı saplar atılır. Yaprakların hem ıspanak, hem pancarınkine benzer bir lezzeti vardır.

Karahindiba: Hindiba ailesinden bir yaprak sebzedir. ÇiçeK açmadan toplanıp yenmesi gerekir.

Bostan hindibası: Kıvırcık hindibanın geniş yapraklı olanıdır. Tadı hafifçe acımsıdır. Tatlı yaprak sebzelerle karışık kullanılması uygun olur.

Kale: Salatalarda yeni yeni kullanılmaya başlanan, C vitamini bakımından olağanüstü ölçüde zengin bir yaprak sebzedir. Ülkemizdeki karalahanaya benzer. Yalnızca en genç yapraklarının kullanılması gerekir.

Frenksalatası: Yumuşak dokulu yapraklarının fındığınkini andırır bir tadı vardır. Sosunda fındıkyağı bulunan salatalarda tat tamamlayıcısı olarak kullanılır.

Hardal yaprağı: Yeni sürgün yaprakları (eski, sert yapraklar kullanılmamalıdır), kokularının keskinliği, tatlarının acımsılığıyla, daha az kokulu yaprak sebzelerle çok iyi uyuşur.

Çinlahanası: Bu uzun lahananın yaprakları geniş damarlı, buruşuk, sarımsı açık yeşil renklidir (marula çok benzer). Sert ve diri yapraklar seçilmeli, lekeli yapraklar kullanılmamalıdır.

Meşeyapraklı lahana: Lahana türleri arasında en nazik olanıdır ve bir yerden bir yere taşınırken çabucak solar. Bu yüzden, yetiştirildiği yöreler dışında pek bulunmaz. Oldukça lezzetlidir.

Kırmızı lahana: Yaprakların birbirine yapışık gibi duran yapısı, hafif acımsı tadıyla (italyanlar "yenilebilen çiçek" derler), salatalarda gün geçtikçe daha yaygın biçimde kullanılmaktadır.

Kıvırcık kışlahanası: Başlahanalar içinde en yumuşak olanıdır. Öbür lahana türlerinin tat olarak çok sert geldiği salatalarda kullanılır. Yaprakların gevrek olmasına dikkat edilmelidir.

Suteresi: Suda yetişen, serinletici, biberimsi tatlı bir yaprak sebzedir. Yaprakları açık yeşil renkli, sapları ince olan demetler satın alınmalıdır. Sapları suya batırılırsa, buzdolabında bir haftaya yakın süre tazeliklerini korurlar.

Kuzukulağı: Ispanağa benzer, limonumsu ekşilikte bir sebzedir. Yalnızca yeni sürgün yapraklan kullanılır.

lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,322,273 defa bakıldı.
Salatalarda Kullanılabilen Yapraklar tarifi, Aşçılığın Püf Noktaları bölümüne ait bir tariftir.
Salatalarda Kullanılabilen Yapraklar tarifi, 1,430 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır