Haşlanmış kırmızı etler
Haşlanmış beyaz etler
Haşlanmış işkembe, yürek, beyin gibi sakatatlar
Haşlanmış dil, paça vb.
Çeşitli salamlar
Çeşitli sosisler
Füme et ve sakatatlar
Jambon çeşitleri
Sucuk çeşitleri
Konserve et ve sakatatlar
Salata yapımında et ve sakatat çeşitleri kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri etlerin yumuşak olarak pişirilmesinin ve soğutulmasının sağlanmasıdır.
Ayrıca çok yağlı etler salata yapımında iyi sonuç vermediklerinden kullanılmazlar. Büyük işletmelerin mutfaklarında, otel ve restoran mutfaklarında, servisten artan ( ebetteki müşteri artığı olmamalı ) kırmızı etler, kümes hayvanları ve balık etleri, eğer kullanılabilecek durum dalarsa salata yapımında da değerlendirilebilirler.
|
