Şakşuka
Patlıcan (3 adet)
Domates (3 adet)
Salça (1 çorba kaşığı)
Soğan (1 adet orta boy)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Çarliston
biber (3 adet)
Sarımsak (Yarım baş)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Kara
biber (1 tatlı kaşığı)
Su (1-2 su bardağı)
Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı
koyun ve kızdırın. Yağ kızarken 3 adet
patlıcanı kabuklarını alacalı bir biçimde soyun.
Soyduğunuz
patlıcanları küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Patlıcanların yağlarını süzün ve bir servis tabağına alın.
Sosun hazırlığı: Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağı iyice kızdırın. Yarım baş sarımsağı doğrayın ve tavaya
koyun.
1 adet orta boy
soğanı ve yarım baş sarımsağı kuşbaşı doğrayın. Soğanı ve
sarımsakları tavada kavurun. 3 adet
biberi ince ince ve küçük bir şekilde doğrayın. Biberleri tavaya ilave edin ve karıştırın. Hepsini birlikte karıştırın ve biraz kavurduktan sonra 1 çorba kaşığı
salçayı da ekleyerek kavurun. Bu sırada 3 adet
domatesi de küp küp doğrayın ve tavaya atın.
1-2 bardak ılık suyu tavaya
koyun. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kara
biberi ilave ederek bir süre daha karıştırın. Yemeği suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın.
Sosunuz suyunu çektikten sonra daha önceden kızartıp servis ta
baklarına aldığınız
patlıcanların üzerine yaptığınız sosu dökün. Bir süre yemeğinizin soğumasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Patlıcanları yağ kızmadan atmamanız önerilir. Böylece
patlıcanların yağı emmesini önleyebilirsiniz. Ayrıca
patlıcanlar kızardıktan sonra yağlarının iyice süzülmesi ve kağıt peçete üzerinde bir süre bekletilerek yağının alınması sağlanmalıdır. Bazı yörelerde şakşuka yaparken, kızartılmış
kabak ve
patates de ilave edilmektedir.