Sakızlı Muhallebi
2 kilo halis süt
300 gram pirinç unu
5 gram sakız (dövülmüş)
Şeker (arzuya göredir)
Gül suyu (arzuya göre)
Evvelâ, süt kaynatılır. İndirilip daha tamam soğumadan, içine pirinç unu dökülür ve iyice karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Ve tencere tekrar ocağa konulur. Devamlı karıştırılarak pişirilir. Kıvama gelince tencereyi indirmeden evvel, dövülmüş sakız da serpilir. Daima tahta kaşıkla sonra karıştırma da yapılarak işe nihayet verilip tabaklara taksim edilir.
Not: Şayet, şekeri az bulanlar varsa pudra şekerinden mahallebi porsiyonlarının üzerlerine ilâve ederler ve gül suyu serpip yerler.
