1,280 kilogram su ile 2,5 kilo şeker kestiriniz. Koyu kıvama gelince 250 gram ince ve beyaz nişastayı soğuk su ile katarak şekerle yediriniz. Sonra 10 gram krem tartar koyarak tahta kepçe ile kıvamına gelinceye dek karıştırınız. İndireceğiniz zaman altı gram sakız dövüp tülbentten geçirdikten sonra gülsuyu ile ezdikten sonra birkaç defa daha çevirerek, ateşten almalı ve dibi bademyağlı bir tepsiye döküp soğumaya bırakınız. Sonra börekçi bıçağıyla ve daima pudra şekeri serperek önce uzunlamasına çıkarıp, sonra istediğiniz boyda keserek kavanoza koyunuz.
|
