Makaronlar için:
2 Su Bardağı Toz Badem (140g)
1 Çay Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (50-60g)
1 Tatlı Kaşığı Su
3 Adet Yumurta Beyazı
2 ½ Çay Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (150g)
Sakızlı Böğürtlenli Gül Marmeladı için
1 Çay Kaşığı Sakız
Böğürtlen (½kg)
3 Su Bardağı Şeker (550g)
½ Su Bardağı Su (100ml)
1 Limonun Suyu
4 Yemek Kaşığı Gül Yaprağı
Fırınınızı önceden 175°C dereceye ayarlayıp, ısıtın.
Toz bademi rondoda çekerek inceltin. Pakmaya Pudra Şekeri ince granüllü yapısıyla bu tip tarifler için çok uygundur.
Merengi hazırlamak için karıştırma kabı kuru olmalıdır. Yumurta beyazını çırpmak için kullanılan hiçbir ekipman ıslak olmamalı ve yumurta sarısı bulaşmamalıdır.
Yumurta beyazı yüksek devirde çırpılmaya başlanır, tek başına kar beyazı kıvamına gelmeye başladığında (50 g) Pakmaya Pudra Şekerini kaşık kaşık ilave edin. Yaklaşık 8- 10 dakika arasında el mikseri ile istenilen kıvama kavuşulur. Pakmaya Pudra Şekeri ince granüllü yapısıyla bu tür tarifler için çok uygundur.
Mereng kıvamını aldığında, toz bademi spatula yardımıyla karışımı söndürmeden ilave edin.
Hazırlanan karışımı bir sıkma torbası ve sıkma ucu yardımıyla pişirme kağıdı serili tepsiye uygulayın.
Önceden 175oC ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan makaronları fırın ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Bir sos tenceresinde böğürtlenleri 3-4 dakika pişirip suyunu bırakınca, toz şekeri ve limon suyunu ekleyin.
Şeker eriyip karışıncaya kadar karıştırıp, suyu da ekleyerek yüksek ateşte
Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, gül yapraklarını ekleyin. 10-12 dakika daha düşük ısıda pişirin.
Ocaktan almadan once ezip toz haline getirdiğiniz sakızı da ekleyip karıştırın. Reçel kavanozuna aktarıp soğumaya bırakın.
Tepside yarısı ters çevrilmiş makaronlara marmelat sürün, üzerine diğer makaronları kapatarak son haline getirin.
Hazır olan makaronları yanlarında gül yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
|
