SAKIZ REÇELİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 su bardağı şeker
1 bardak su
1 çorba kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 yumurta beyazı
YAPILIŞI
Bir kapta şeker, su ile kaynatılır. Kaynarken bir yumurta beyazı içine konup katılaşınca bir delikli kepçe ile çıkartılır. Kaptaki şuruptan bir damla, soğuk suyun içine damlatılır. Suyun içinde yuvarlanıp katılaşırsa şurubun kıvama geldiği anlaşılır. Yarım limon suyu eklenerek ateşten alınıp ılıtılır ve bir havan kolu yardımıyla aynı yönde iyice karıştırılır. Köpürmeye başlayıp köpük haline gelince damla sakızı eklenerek biraz daha karıştırılır.
