Sakala Sünen (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Ev eriştesi 250 gr.
yeşil
mercimek 250 gr.
kıyma 300 gr.
soğan 1 adet
salça 1
yemek kaş.
tuz 1 tatlı kaşığı
kara
biber 1 tatlı kaşığı
tereyağı 150 gr.
su 5 su bardağı
YAPILIŞI:
Mercimek akşamdan ayrı bir kaba ıslatılır. Bir tencerede tereyağı eritilir, çok ince doğranmış
soğanlar içine atılır, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavurma işlemi devam eder. Yumuşatılmış
mercimek, erişte ilave edilir. Salça, tuz ve kara
biber de konarak karıştırılır, su ilave edilir. Mercimek ve erişte pişinceye kadar orta harlı ateşte pişirilir. Besin maddesi yüksek tadı güzel bir çorbadır. Mercimekli erişte çorbası da denir. Genelde
yemeklerden önce yenebileceği gibi tek başına
yemek olarak da servis yapılabilir.