Şah Pilavı
1,5 su bardağı basmati
pirinç
200 gram
kuzu kuşbaşı
150 gram tereyağı
1 adet kuru
soğan
100 gram yeşil
erik
100 gram
kestane
100 gram kuru
üzüm
1 tutam safran
2 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet lavaş
Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin.
Soğanı piyazlık doğrayın.
Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine
soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Kuru
üzüm, kuru
kayısı ve eriği de ekleyip karıştırın.
Daha sonra zerdeçal, kara
biber ve tuzu da ilave edin.
Tuzlu suda beklettiğiniz pirinci güzelce yıkayın ve kaynar suda haşlayın. Pirinçler pişince suyunu süzün.
Diğer taraftan da tereyağını eritip üzerine pirinci ekleyin.
Safranı az miktarda sıcak suda rengi çıkana kadar demlendirin. Safranlı suyu da tuzla birlikte pilava ekleyin ve harmanlayın.
Lavaşları fırına dayanıklı tencerenizin ölçüsünde kesin ve tencereye güzelce dizin.
Lavaşın üzerine pilavın yarısını ekleyin ve ortasını açın.
Eti ve meyvelerin bir kısmını da pilavın üzerine ve ortasına eşit miktarda dağıtın. Kalan pilavı da üzerine ekleyin.
Pilavınızın en üstünü lavaş ile kapatın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pilavı 40 dakika kadar pişirin.
Geniş bir tepsiye ters bir şekilde çıkarın ve dilimleyin.
Pilavınızı ayırdığınız kuru meyvelerle servis edebilirsiniz.