Sag gosht (Pakistan)
https://www.lezzetsirri.com
Ispanaklı Dana
1 kg. kuşbaşı
dana eti
1/2 kg. taze
ıspanak yaprağı
300 gr.
yoğurt
2 baş
soğan
1 diş
sarımsak
1/2 tatlı kaşığı toz
zencefil
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
1 tutam toz acı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı toz kişniş
25 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Kara
biber
tuz
Soğanları temizleyip ince ince kıyın. Sarımsağı soyup bir tutam tuzla dövün. Sıvıyağı ve tereyağını firma girecek bir tencereye
koyun, kızınca içine
soğanları, sarımsağı atıp bir çevirin. Zencefili, kişnişi, hint safranını, kara
biberi ve acı kırmızı
biberi
soğan ve sarmısağın üzerine atın. 5 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Soğanların üzerine eti ilave edin ve etin her yanı altınımsı kahverengi oluncaya kadar yine karıştırarak kavurun. Daha sonra
ıspanakları ekleyin, bir çevirip, yoğurdun yansını tencereye yavaş yavaş
koyun. Tencerenin kapağını kapatarak veya bir alüminyum kağıtla örterek 170 derecede kızdırdığınız fırında 2-2,5 saat kadar pişirin. Et pişince yumuşacık olmalıdır. Yemeğin suyu pişine sırasında çok azalırsa, içine zaman zaman bir parça sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken kalan yoğurdu çırpıp üzerine gezdirin ve yanında haşlanmış
pirinç ve Elma veya Mango Chutney ile servis yapın.