Safranlı Hollandaise Sos
200 gram margarim
3 adet yumurta sarısı
2 adet Ardıç tohumu
2 yaprak Defne yaprağı
1 çay kaşığı Safran
1 adet limon
30 ml Sirke
Tuz
Karabiber
30 ml sirke, defne yaprağı ve 2 adet ardıç tohumunu kaynatın. Buharlaştıktan sonra ocaktan alın.
Süzdükten sonra yumurta sarıları ile karıştırıp benmari usulü kısık ateşte ısıtın. Yoğunlaşmaya başladığında karıştırın ve ocaktan alıp eritilmiş sıcak sana yağını yavaşça içine döküp karışımı çırpın.
Hazırladığınız sosu bir tutam tuz, karabiber, limon suyu ve bir tutam safranla tatlandırın. Bu sosu haşlanmış sebze ve balıkla ılık olarak servis yapabilirsiniz.
