Safranlı Etli Kuskus
1 su bardağı kus kus
2 su bardağı et suyu
1 kaşık dolmalık fıstık
1 kaşık kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz safran
Tuz
2 yemek kaşığı margarin
Et sote için:
0,5kg kuşbaşı et (haşlanmış)
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kekik
Kuru nane
Karabiber
Fesleğen
1 kaşık margarin
Bir tencereye yağ konulur ve hafifçe kızdırılır. Dolmalık fıstıklar tencereye konulur hafifçe rengi dönmeye başlayana kadar karıştırılır. Ardından kuş üzümleri eklenir ve birlikte çevrilirler. Kuskus tencereye konulur ve hafifçe hepsi birlikte karıştırılır. Diğer tarafta toz safranın üzerine bir kahve fincanı su konulur ve karıştırılarak bir süre beklenerek safranın iyice eriyip, renginin çıkması sağlanır. Safran ve tuz tencereye eklenir, karıştırılır sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilir.
Et sotenin hazırlanışı:
Geniş bir teflon tavada ısıtılmış sana yağında küçük küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilirler. Önceden haşlanmış etler ilave edilir. Hepsi birlikte çevrilirler. Tuz, karabiber ve tüm baharatlar konulur ve salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve pişmeleri için ateşte bırakılırlar.
Pilav yayvan geniş bir servis tabağına konulur, ortasına etler konulur ve sıcak sıcak servis yapılır.
