Sacher Torte
90 gr tereyağı
90 gr toz şeker
113 gr bitter çikolata (erimiş)
5 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı vanilya
5 yumurtanın beyazı
70 gr toz şeker
90 gr un
6 yemek kaşığı Tukaş Kayısı Reçeli
Çikolatalı ganaj için:
200 gr krema
150 gr bitter çikolata
25 gr tereyağı
Çikolatalı glaze için
100 gr krema
100 gr bitter çikolata
50 gr tereyağı
Fırını 165 dereceye ayarlayın. Kek kalıbını yağlayın. Altına yağlı kağıt serin. Tereyağı ve şekeri karıştırın. Erimiş çikolatayı, yumurta sarılarını ve vanilyayı içine ekleyin. Yumurta beyazlarını bir yerde kabartın. Şekeri ekleyerek sıkılaştırın. Diğer karışımı ve unu da ekleyin. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri birbirine yedirin. 165 derecelik fırında 4555 dakika arası pişirin. Keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Ganaj için
Kremayı çırparak kabartın. Bir tavada çikolatayı eritin içine tereyağını ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Çikolatayı çırpılmış kremanın içine yavaşça karıştırın.
Glaze için
Kremayı kaynatın ve ateşten alın. İçine çikolatayı ekleyin ve yavaşça karıştırın. Son olarak tereyağını karışıma yedirin. Keki ikiye bölün ve ilk katı kayısı reçeli ile kaplayın. Üzerini ganaj ile kaplayın ve ikinci katı oturtun tekrar ganaj kaplayın. En son üzerini glaze ile kaplayarak soğumaya bırakın. Dekor için; artan ganaj ile kekin üzerine sacher yazın.
