Saçaklı Poğaça
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
50 gr. oda sıcaklığındaki tereyağı
3 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
21 gr yaş maya
1 adet yumurta
3-3.5 su bardağı un
Labne peyniri
Beyaz peynir
Krem peynir
Maydanoz
Kaşar peyniri
Dereotu
Ilık süt ve suyu, 3 yemek kaşığı un, şeker ve maya ile karıştırın. Üzerini streç ile kapatıp 20 dakika bekletin. Bu aşamadan sonra mayanın daha iyi ve daha hızlı aktive olmasını sağlıyoruz. Şeker de buna yardımcı oluyor. Mikser kabına bu karışımı ile yumuşak tereyağı ve yumurta akı (akı hamurun içine, sarısı üstüne), unu tuz ile eleyip kaşık kaşık koyun. Un miktarı unun cinsine göre değişir. Bu yüzden unun önce yarısını ekleyip karıştırıp geri kalanını ilave edin. Hamur az cıvık olmalı, o zaman poğaçalar yumuşacık olur. Hazırladığınız hamurun kabını streç ile örtün, üzerini kuru bir havlu ile kapatın. 1 buçuk saat kadar mayalandırın. Daha sonra ellerinizi ayçicek yağı ile yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizde yuvarlayın. Burada boylarına dikkat edin çünkü piştikten sonra 2-3 katına çıkacaktır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepside poğaçaların üzeri önce yağlı kağıt sonra ince bez veya havluyu serip 30-40 dakika daha mayalandırmaya bırakın. Üzerine yumurta sarısı sürün, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 20 dakika) Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve poğaçaları tepsiden almadan tepsinin üzerine tekrar yağılı kağıt ve havlu ile örtün. O şekilde soğumaya bırakın. Bu da yumuşak kalmalarına etki ediyor. Tamamen soğuduğunda poğaçaları kesin. İçine sevdiğiniz herhangi bir peynirden koyup, kesik kısmına labne peynir ya da krem peynir sürün. Peynir sürdüğünüz kısmı ince ince kıyılmış maydanoza, dere otuna, rendelenmiş kaşar peyniri ya da pul bibere batırıp, servis edebilirsiniz.
