SAÇ BÜKMESİ (Karabük)
Malzeme:
½ kg. un
½ kg.
ıspanak
Yoğurt
3 adet
yumurta
Kuru nane
Kara
biber
Su
Tuz
Hazırlanışı:
Un, su, tuz ile hamurunuzu yoğurun. Ve, bu hamurdan küçük
pazılar yapın. Sonra, topaklarızı tepsi büyüklüğünde açın.
Beri yanda, arzunuza göre,
ıspanaklı,
yoğurtlu harçlar hazırlayın. Yoğurtlu içi yaparken, torba yoğurdu, nane, kara
biber,
yumurta karışımını tercih edin. Ispanaklı iç için ise, kuru
soğanı ince kıyın, kıyma ile az kavurun; üzerine ince kıyılmış çiğ
ıspanak, tuz ve kara
biber ilâve edin, biraz daha kavurun. Ve, açtığınız yufkaların yarısına bu harçlardan eşit miktarda yayarak
koyun.
Kızartmaya gelince... İşin ideali, tabiî ki odun ateşi. Mümkünse, odun ateşinde kızdırdığınız saçta, böreğinizin iki tarafını da pişirin. Şehirde bu yok gibi... O zaman, piknik tüpü ya da set üstü ocağa müracaat edilecek demektir. Börekleriniz kızarınca, üzerine tereyağı sürülür. Elinizi yakacak kadar sıcak, dumanı tüterken ikram edin.