Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,641 Bölümdeki 156,056 Yemek Tarifine
6,048,295,156 defa bakıldı

S. Demirel Üniversitesi Araştırma ve Uygulama Oteli Eğirdir


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



S. Demirel Üniversitesi Araştırma ve Uygulama Oteli Eğirdir

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc98913
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2014
1,601 defa indirildi / yazdırıldı




BA Sizi tanıyabilir miyiz?

CB Celal Binatlı burası Mavi Göl uygulama oteli ben buranın mutfak şefiyim.

BA Buralımısınız?

CB Evet doğma büyüme buralıyım 2008 yılında asistan olarak başladım. Buranın turizm meslek lisesi mutfak bölümü mezunuyum. Antalya otelerinde garson ve aşçı olarak başladım.

BA Burada ne zamandır çalışıyorsunuz?

CB 1 senedir buranın mutfak şefiyim.

BA Buranın en çok hangi yemekleri tutuluyor?

CB Burada göl olduğu için su ürünleri ağarlıklı, sazan dolması, sazan ekşileme, erez kırma (balık salamurası), bunun dışında topalak, kabune pilavı, kapama (düğün yemeği), çakıl helvası, peynirli pide (şekerli).

BA Özellikle sazan dolmanız çok meşhur, kısaca anlatabilirmisiniz?

CB Önce iç pilavı hazırlanır, içinde bol nanesi olur, bu pilavın nanesi çok fazla olmalıdır. Sazanı yıkayıp içine pilavı doldurulur ve dikilir, 170 derece fırında 1 ya da 1:30 saat pişirilir.

BA Soğan kullanıyor musunuz?

CB Soğan yok ama sarımsak kullanıyoruz, sarımsak tat veriyor özellikle tatlı su balıklarında çok iyi oluyor.

BA Şimdi av yasağı var bu dönemde müşterilerinize ne veriyorsunuz?

CB Dondurarak stokladığımız balıklarımız var av yasağında bu balıkları kullanıyoruz. Bunun dışında çipura, alabalık gibi kültür balıklarımız var onları da kullanıyoruz.

BA Sazan dolması herzaman hazır olmuyor galiba?

CB Sazan dolmasını 2 gün öncesinden sipariş üzerine hazırlıyoruz, ayrıca hamsi gibi, kalamar gibi deniz ürünlerini de pişiriyoruz. Kalamarın güvecini hamsinin tavasını yapıyoruz.

BA Bunun dışında Eğirdir'de düğün ve bayram yemeklerinden neler var?

CB Düğün yemeği olarak kapamamız var, pilavı pişiririz, eti tandırda pişiririz daha sonra eti pilavın üzerine kapatırız.

BA Kapamaya kabune diyorsunuz değil mi?

CB Evet ikiside aynı şey.

BA Bir de helvanız var.

CB Daha çok Isparta'ya özgü ama burada daha çok balık ürünlerimiz meşhur.

BA İlerisi için mesleğinizde neler yapmayı düşünüyorsunuz?

CB Antalya'da daha büyük bir otelde çalışıp kendimi geliştirmeyi istiyorum. Bu meslekte kendinizi geliştirmek istiyorsanız büyük otellere gitmeniz lazım. Askerken Girne'de de çalışmıştım.

BA Yabancı mutfaklardan bilgileriniz var mı?

CB Yabancı mutfak bilgim zayıf.

BA Önemli olan da Türk mutfağı, çok teşekkür ederim Celal bey.

CB Ben de teşekkür ederim.












S. Demirel Üniversitesi Araştırma ve Uygulama Oteli Eğirdir Tarifleri Söyleşiler



(1 adet S. Demirel Üniversitesi Araştırma ve Uygulama Oteli Eğirdir 5,492 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır