Ruşeymli Ekmek (Kelkit Gümüşhane)
1 orta boy patates
1 paket ruşeymli un
1 yemek kaşığı kuru maya
2 su bardağı ılık su
30 gr sana yağ
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Ruşeym unun içini havuz şeklinde açın, ortasına kuru maya, yağ ve şekeri ilave edin. Üzerine bir bardak ılık su döküp 15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Sonra geri kalan suyu ve tuzu ekliyip yoğurmaya başlayın.
Bir tarafta patatesi çiğ şekilde rendenin en ince tarafıyla rendeleyin. Hamura ilave edip iyice yedirin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elinize yapışıyorsa un ekleyin.
Mayalanması için üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Sonra yeniden yoğurup üzerini kapatın. 1-2 saat hamur mayalanıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin. Eğer akşamdan yoğuruyorsanız strecle kabın ağzını kapatıp buzdolabında mayalandırabilirsiniz.
İstediğiniz boyutlarda ekmek şekli verip ben üzerine bıçakla çizik attım, üzerine yumurta sarısı ve susam döküp 15 dakika tepside bekletin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
