Rumeli Poğaçası
Hamuru için:
5-6 su bardağı (550-600 g) un
1 paket Pakmaya Instant Kuru Maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı (100 ml) zeytinyağı
1 şişe (200 ml) soda
1 yumurtanın akı
1 çay bardağı (100 g) oda sıcaklığında yoğurt
İç Harcı İçin:
1,5 su bardağı (180-200 g) rendelenmiş beyaz peynir
2 adet patlıcan, közlenmiş
Üzeri İçin:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt
Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp Pakmaya Instant Kuru Maya, tuz ve şekeri ilave edip harmanlayın.
Zeytinyağı, soda, yumurta akı ve unu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 20 dakika bekletin.
İç harcı için rendelenmiş beyaz peyniri ve suyunu süzüp ince kıydığınız közlenmiş patlıcanı bir kasede karıştırın.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar elde edin. Her hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde, merdane yardımıyla açın. Hamurdan 6 eşit üçgen parça elde edin.
Hamurlardan bir tanesini çalışma tezgahının üzerine alın. Bıçakla uç kısmına doğru üç adet çizik atın. Üçgen hamurların taban kısmına hazırladığınız iç harcından birer yemek kaşığı kadar yerleştirin. Rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hamurları yerleştirdikten sonra tepsinin içinde 15 dakika daha dinlendirin.
Kabaran poğaça hamurlarının üzerine bir kasede çırptığınız yumurta sarısı ve süt karışımından sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Not: Malzeme listesinde verilen toz şeker özellikle instant maya kullanılan durumlarda mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar. Bu yüzden toz şeker eklemek atlanmaması gereken bir adımdır.
