Ropa Vieja
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg dana eti (antrikot veya kuşbaşı biftek)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
1 kırmızı biber (doğranmış)
1 yeşil biber (doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
400 gr doğranmış domates (konserve de olabilir)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Taze kişniş (üzerine serpmek için)
Zeytin ve kapari (isteğe bağlı)
Dana etini bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte yaklaşık 1,5-2 saat, et lif lif ayrılana kadar pişirin. Piştikten sonra eti çıkarıp iki çatal yardımıyla ince lifler haline getirin.
Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kekiği, kırmızı toz biberi ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Lif lif ayırdığınız eti tencereye geri ekleyin ve karıştırın. Üzerine et suyunu dökün, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Bu süreçte et, tüm baharat ve sebze aromalarını iyice çekecektir.
Dilerseniz, pişirmenin son 5 dakikasında tencereye zeytin ve kapari ekleyerek yemeğe ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
Ropa Vieja’yı sıcak olarak servis edin, üzerine taze kişniş serpin. Yanında beyaz pirinç, mısır ekmeği veya kızarmış muz dilimleri ile servis edebilirsiniz.
