ROMEN USULÜ BİBER DOLMASI
4 büyük dolmalık biber
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Harcı:
2 çorba kaşığı rafine yağ
2 soğan (çok ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kereviz (rendelenmiş)
3 su bardağı dolmalık pirinç
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 kahve kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta
Sosu:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
250 gr domates (kabukları soyulup doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı domates salçası
Dolmalık biberlerin üstünü keserek çekirdekli bölümlerini çıkarınız. Harcı için kulplu bir tencerede yağı, orta ateşte ısıtınız. Soğanı ve kerevizi koyup ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika kızartınız. Pirinci, maydanozu, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyiniz. Tencereyi ateşten alınız. Biraz ılınınca, içine yumurtayı da koyarak harci iyice karıştırınız.
Biberlerin içini harçla iyice doldurunuz. Fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. Sosu için, bir başka tencerede orta sıcaklıkta yağı eritiniz. Soğanı ekleyip 2-3 dakika kızartınız. Unu da koyup 1 dakika kadar kavurunuz. Tavuk suyunu ağır ağır tencereye döküp, tahta bir kaşıkla karışımı iyice karıştırınız. Son olarak domatesi, domates salçasını, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp, içine biberleri yerleştiriniz. Tencereyi, ağzı kapalı olarak fırına sürüp 35-40 dakika kadar pişiriniz. Fırından çıkarıp, biberleri sosuyla birlikte bir servis tabağına aktarınız. Dolmaların üstüne eşit olarak yoğurt koyup, maydanozu serperek servis ediniz.
Not: Uzun yıllar Türk etkisinde kalmış olan Romen mutfağının hu yemeği, ayrı olarak servis edilebileceği gibi, herhangi bir et yemeğinin garnitürü de olabilir.
