1000 gram sığır eti
40 gram margarin, ya da sadeyağ (2 çorba kaşığı)
200 gram soğan (2 büyük)
150 gram havuç (3 orta)
200 gram lahana
300 gram sarı patates (2 büyük)
1 adet kırmızı sivri biber
1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
9 bardak su
1 kahve fincanı sirke
Tuz
1 Düdüklü tencereye iki silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı ile küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan koyarak, soğanlar ölmüş bir hal alıncaya kadar kavurmalı, sonra bu soğanlar,a kzınmış tavla zan şeklinde kesilmiş 3 orta boy havuç ile kuşbaşı doğranmış 100 gram da panceta tarafından sığır eti koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar kavurmakta devam etmeli, sonra da etlere; 9 bardak su, yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, küçük kesilmiş 2 büyük patates, 1 sivri kırmızı biber, yarım çorba kaşığı tuz ile, kıyılmış bir demet maydanoz ve dereotunun da sadece yanlarım katarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra, tencereye çok kuvvetli ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere çorbayı, yarıya kadar azaltılmış ateşte bir bir çeyrek saat pişirmeli, ateşten alarak buharını boşaltmalı, sonra da kapağını açarak, tencereyi 1 kahve fincanı sirke ile kalan kıyılmış dereotu ve maydanozu da katmalı ve servis yapmalıdır.
|
