Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Türk mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş mutfaklardan biriside Romen mutfağıdır. Hatta Türkçe isim taşıyan yemeklerimizden bazıları, Romen ulusunun milli yemekleri araşma girmiş bulunmaktadır. Örneğin, yılbaşı gecesi her Romen ailesini sofrasında lahana sarması (Sarmale) bulunması gereken yemeklerden birisidir. Ayrıca çorbalar da, Romanyanın her köşesinde "Ciorca" (çorba) adı altında hazırlanarak sofraların ilk yemeğini oluşturmaktadır.
Romanya'da Türk-îslam Toplumu arasında yaşayan ve Türkçe adlan ile beraber aynı özellikleri taşıyan yemeklerden bazılarım şu şekilde sıralamak mümkündür.
Akıtma, aşure, ayran, bamya yemeği, bazlama, bulgur ve bulgurdan yapılan yemekler, bulamaç, çeşitli balık yemekleri, dolmalar, cacık, çorbalar, gözlemeler, güveç, helva, imam bayıldı, karnıyarık, ıspanak, ızgaralar, şiş kebab, köfteler, kapama, musakka, çeşitli mezeler, nohut yemeği, pideler, pilavlar, sarmalar, pastırma, salatalar (özellikle çoban salatası), sütlaç, yahniler, yoğurt, yufka gibi.
Tatlılarımızda ise; pekmez, pestil, süt tatlısı, şerbetler, hoşaflar, kadayıf, pakıze en yaygın olanlarıdır.
|
