Rokalı Peynirli Pirinç Salatası
Sahrap Soysal
2 su bardağı
pirinç
10 su bardağı kaynar su
7-8 adet roka
1 adet yeşil taze
soğan
1 demet dereotu
100-125 gr tulum
peyniri (beyaz
peynir de kullanabilirsiniz)
Sos için;
1/2 su bardağı sızma
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı hardal
4
yemek kaşığı nar ekşisi (3
yemek kaşığı
elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 10 su bardağı kaynar su ve 2 çay kaşığı tuzu ekledikten sonra, pirinci orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice haşladığınız pirinci süzüp soğuk suyla çalkaladıktan sonra tekrar süzün ve derin bir kaba aktarın. Roka yapraklarını saplarından ayırıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın.
Yeşil
soğan ve dereotunu da ayıkladıktan sonra incecik dilimleyin.
Roka,
soğan ve dereotunu pirincin üzerine aktarın. Diğer taraftan, sızma
zeytinyağını derin bir kaba koyup, üzerine tuz ve kara
biberi serpiştirin. Üzerine narekşisi (
elma sirkesi de kullanabilirsiniz) ilave edip çatal yardımıyla çırpmaya başlayın. Hardalı da ilave ettikten sonra iyice karıştırdığınız sosu sebzeli
pirinç salatasının üzerine gezdirin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız tulum ya da beyaz
peyniri serpiştirerek servis yapın.