ROKALI KOTLET (Fransa)
Malzemesi:
1/4 litre süt
150 gr. tereyağı
20 gr. un
6 dana kotleti
2 yumurta
Ufalanmış ekmek
Biber
Tuz
Bir avuç roka
Hazırlanışı:
Kotletleri biraz dövdükten sonra tuzlayın ve biberleyin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve ufalanmış ekmeğe bulayın. 90 gr. tereyağını eritip bunda kotletlerin iki yanını altın sarısı renk alana kadar kızatın. Sonra ağır ateşte onbeş dakika pişirmeye devam edin. 30 gr. tereyağını eritin ve buna yavaş yavaş unu katın. Karışım rengi sararmaya başlayınca sütü ilave edin. Tuzlayın ve sosun koyulaşması için bir kaç dakika pişirin. Kıyılmış rokayı ilave edip bir süre daha pişirmeye devam ettikten sonra ateşten indirin. Kalan tereyağı ile tamamlayıp sosu kotletlerin üstüne dökün.
Not: Dana kotletlerinin sertleşmemeleri ve renklerinin fazla koyulaşmaması için yavaş ateşte pişirmelisiniz. Ancak bu sayede sofraya görünümü hoş bir tabak götürmüş olursunuz.
