Rogan Josh
Taze
zencefil
Sarımsak
Sebze suyu
Toz kişniş
Gram masala
Defneyaprağı
Tane kara
biber
Tuz
Çubuk tarçın
Kimyon
Toz paprika
Chili
biberi
Yoğurt
Ghee
Toz kakule
Karanfil
Safran
Rezene tozu
Basmati
pirinçi
Taze kişniş
Labne
peyniri
Salatalık
Oğlak etlerimizi kuşbaşı şeklinde doğrayarak ise başlıyoruz. Doğranan etlerimizi
yoğurt ve tuz ile soslayıp dinlendirmeye alıyoruz.
Soğanlarımızı ince ince doğruyoruz düdüklü tencerede sade yağ(ghee) ile bütün baharatlarımızın aroması çıkacak şekilde kavuruyoruz ardından
soğanlarımızı ve rendelediğimiz
sarımsaklarımızı ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz.
Soğanlar karamelize olmaya başlayınca etlerinde içerisine ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.
Etler de kabuk tutmaya başlayınca toz kırmızı
biberimizi biraz su ile akışkan kremsi bir hale getirip yemeğimize ekliyoruz, kurutulmuş acı
biber ve taze chili
biberini de ekleyip düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz yarım saat pişmeye bırakıyoruz.
O sırada basmati pirincimizi yıkayıp salma yöntemi ile pişireceğiz.
Kaynayan suyu
muza safranımızı ekleyip renk almasını sağlıyoruz ardından safran görevini tamamlayınca suyu süzüp pilavı pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Suyu tekrar kaynatıp, yıkadığımız
pirinçlerimizi ekliyoruz tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı şekilde 13 dk pişiriyoruz.
Raita yapımına geçiyoruz yoğurdu
muzun 3/1 ini taze kişniş ile blenderda çekiyoruz, ürünü tel süzgeçten geçirip kalan
yoğurt ve labne ile çırpıyoruz.
Salatalıklarımızı brunoaz şeklinde doğruyoruz, kimyon, toz kişniş ,
sarımsak ve labne ,
yoğurt karışımını birleştirip raitamizi elde ediyoruz.
Pişen rogonjosh, safranlı basmati pilavı ve raitamiz servise hazır.