Rize Lokumu
3 su bardağı margarin
1su bardağı yoğurt
1su bardağı süt
1 çay fincanı sıvı yağ
6 su bardağı şeker
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
Şeker, yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağ bir kap içine koyun ve şeker eriyinceye kadar çırpın. Şeker yağ içerisinde erimediği için eritilmiş margarini bu karışıma sonradan ilave edin. Diğer yanda limon suyuna kabartma tozunu katıp karıştırarak yağlı karışıma katın ve alabildiğince un konarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru 1 saat dinlendirin. Bu hamurdan iki yumurta büyüklüğünde parçalar alarak avuç arasında yuvarlayıp uzatılarak lokum şeklini verin. Yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile yerleştirin, 170 derecede pişirin.
