Ringa Közleme (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Ocakta veya bir ateşte tütün balığı (ringa) közlenir. Avcıların yolunmuş kuşları közledikleri gibi.
Balık közlendikten sonra eti ayıklanır, tabakta zeytinyağı ve limonla servis edilir.
Tütün balığı da kolyozda olduğu gibi domatesli salataların üzerine ilave edilerek de tüketilebilir.
Not: Çeşmeye Yunan Adalarından gelmektedir. Ancak Kuzey ülkelerinin balığı olan Ringa balığından yapılmaktadır. Yani Yunan Adalarına da Kanada ve İskandinav ülkelerinden gelmektedir. Akıllı Yunanlar Kuzey ülkelerinden kasayla aldıkları tütün balıklarını tek tek paketleyerek Yunan malı olarak satarlar.
