Ribollita (Toskana)
200 gram bir gece önceden ıslatılmış kuru
fasulye
3 adet
kiraz domates
2 diş
sarımsak
Yeterince Su
1 tutam Tuz
7
yemek kaşığı tereyağı
2 adet ince dilimlenmiş
soğan
2 adet dilimlenmiş
pırasa
2 adet dilimlenmiş
havuç
250 gram doğranmış
pazı
100 gram ince doğranmış lahana
400 gram konserve
domates (suyu ile birlikte)
2 adet dilimlenmiş
kabak
150 gram dondurulmuş
bezelye
2
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Küçük bir dal kekik
1,5 Lt. Et suyu
350 gram bir günlük kızarmış ekmek
Taze Çekilmiş Kara
biber
Fasulyeleri,
kiraz domatesler ve
sarımsak ile beraber geniş bir çorba tenceresine
koyun. Üzerlerini örtecek kadar soğuk su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve
fasulye yumuşayıncaya 2 ade kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Tuz ekleyin. Fasulyeleri süzün ve kenarda bekletin.
Tencereyi temizleyin ve içine 4
yemek kaşığı tereyağı koyarak orta ateşte kızdırın.
Soğanları,
pırasaları,
havuçları,
pazıyı, ka
bakları,
domatesleri, lahanayı,
bezelyeleri, maydanoz ve kekiği tencereye ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika pişirin. Fasulyeleri ve et suyunu da tencereye ekleyin ve tuz ve kara
biber serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Çorba çok koyulaşırsa su ekleyebilirsiniz. Çorbayı ateşten alın ve en az 2 saat süreyle dinlendirin. Gece boyunca da dinlendirebilirsiniz.
Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
Tercihen toprak bir lirin kabının İçine kızarmış ekmek dilimlerini dizin. Üzerlerine biraz çorbadan gezdirin. Bolca kara
biber serpiştirin. Bu İşlemleri çorba ve ekmeklerin tamamı fırın kabına aktarılıncaya kadar devam edin.
Fırında 20 dakika pişirin.
Kalan 3
yemek kaşığı tereyağı üzerinde gezdirip servis yapın.
