Reyhanlı Kabak Dolması
1,5 kg dolmalık orta boy yeşil
kabak
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
İç harcı için;
300-400 gr az yağlı
dana kıyma
1/2 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı ince köftelik
bulgur
2 adet orta boy kuru
soğan
3 tatlı kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı tatlı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
1 kuru reyhan
2-3 diş
sarımsak
1 demet dereotu
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul
biber
1 su bardağı ılık su
Sosu için;
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
3 adet orta boy
domates
Yapılışı;
Ka
bakları ayıklayıp dışını
kazıdıktan sonra yıkayarak ortadan ikiye bölün. Dolma oyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla içlerini oyun. Tuz ve kara
biberi küçük bir kapta harmanlayıp karışımı elinizle ka
bakların içine ve dışına sürüp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kıymayı derin bir kaba
koyun. Yıkayıp süzdüğünüz
pirinç ve
bulguru üzerine ekleyip, incecik
yemeklik doğradığınız kuru
soğanları ilave edin. Domates ve
biber salçasını da aktarıp tuz, kara
biber, kimyon, kuru nane ve kuru reyhanı serpin.
Üzerine
zeytinyağı ve dövülmüş
sarımsakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İncecik kıydığınız dereotunu da ilave edip tekrar karıştırın. İsterseniz bu dolma harcına kırmızı pul
biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız dolma harcını bir kenarda bekletin. Sıcak su, tavla zarı formunda doğradığınız
domatesler ve
zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. Hazırladığınız kıymalı harcı ka
bakların içine bastırarak doldurun. Dolmaları ağız kısımları yukarıya bakacak şekilde geniş bir tencereye yerleştirin.
Hazırladığınız
domatesli sosu tencerenin kenarından aktarın. Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı açık vaziyette kaynayıncaya kadar pişirin. Dolma kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp dolmaları kısık ateşte, ka
baklar iyice yumuşayıncaya kadar, 35-40 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.