Renkli Rulo Börek
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet hazır yufka
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2
yumurta beyazı
Üzeri için:
2 adet
yumurta sarısı
İç harcı için:
7-8 dal
ıspanak
2 adet kuru
soğan
3 adet
havuç
3 adet haşlanmış
patates
İsteğe bağlı beyaz
peynir
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Ispanakları ayıklayın, yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir kaşık sıvı yağda kıyılmış kuru
soğanı kavurun. Ispanakları ilave ederek karıştırın tuz, kara
biber ekleyin. Soğumaya bırakın. Havuçları soyun ve rendeleyin 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile soteleyin. Tuz, kara
biber ilavesi ile soğumaya alın. Patatesleri rendeleyin, 1 kaşık sıvı yağda ince kıyılmış kuru
soğan kavurun. Patatesi ilave edin. Tuz, kara
biber serpip soğumaya alın. Sos için
yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. 2
yumurta sarısını ayırın,
yumurtayı aklayın isteğe bağlı
yoğurtla karıştırın.
Bir yufkanın yarısını bölün fırça yardımı ile sosu sürün. Uç kısmına
ıspanaklı iç malzemeyi döşeyin ve rulo yapın. Yufkanın diğer yarısına sos sürün aynı şekilde
havuçlu iç döşeyin ve rulo yapın. İkinci yufkayı yarıdan bölün ve yarım yufkaya sos sürün. Patatesli içi döşeyerek rulo yapın. Toplam 3 rulo börek ve bir yarım yufkanız var. Yarım yufkaya 1-2 cm içeriden sos sürün. Rulolardan 2 ruloyu yan yana üçüncü ruloyu onların üzerine
koyun. Sarın ve yapılan ruloyu belli aralıklarla dilimleyin. Yumurta sarısını sürerek fırın tepsisine alın. Aynı şekilde kalan iki yufkayı da hazırlayın. 180 derecede kızarana kadar pişirin.