120 gr (1 su bardağı) un
1 kahve kaşığı tuz
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı çok soğuk su
2 çorba kaşığı ahududu reçeli
2 yumurtanın sarısı
90 gr (1 su bardağı) ekmek içi
80 gr (1/3 su bardağı) şeker
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
90 gr (2/3 su bardağı) badem (dövülmüş)
1 limonun suyu
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 yumurtanın akı
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220° C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir kaseye 1/2 kahve kaşığı tuz ile unu eleyiniz. Tereyağı ve margarini küçük parçalara kesip ekledikten sonra, parmaklarınızla ekmek içi görünümü alıncaya kadar una yediriniz. Soğuk suyu katıp bıçakla karıştırınız. Hamuru tezgahta, pürtüksüz oluncaya kadar hafifçe yoğurunuz. (Hamur çok kuruysa biraz daha soğuk su katınız.) Kaseyi suyla çalkalayıp, kuruladıktan sonra, hamuru top yapıp kaseye koyunuz. Kasenin üstünü nemli bir bezle örtüp, buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Hamuru buzdolabından alıp, hafifçe unlanmış tezgahta 20 cm çapında bir daire biçiminde açarak, merdane ya da oklava yardımıyla, hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştiriniz. Hamurun üstüne reçel sürünüz. Yumurta sarılarını orta boy bir kaseye koyarak, iyice çırpınız. Ekmek içi, şeker, eritilmiş tereyağı, badem, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyunu ekleyip, iyice karıştırınız. Yumurta aklarını kalan 1/2 kahve kaşığı tuzla kar haline gelinceye kadar kabarttıktan sonra, yumurta sarılı karışıma katınız. Bu karışımı reçel katının üstüne sürüp, turtayı fırının orta katına yerleştirerek 30 dakika, iç kısmı sertleşip üstü hafifçe pembeleşinceye kadar pişiriniz. Turtayı fırından alıp, ılındırdıktan sonra servis ediniz.
Not: Geleneksel İngiliz tatlısıdır.
|
