REAYA BÖREĞİ
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
800 gr kuzu kıyması
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/4 su bardağı et suyu
2 kg patates püresi (sıcak)
1/4 su bardağı süt
2 sap maydanoz
önce, fırınmızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız.
Patateslerin kabuklarını bir bıçakla soyup, büyük bir tencereye koyunuz. Tencereye üstlerini örtecek kadar su katıp tencereyi orta ateşe oturtarak patatesleri 20-25 dakika, patatesler yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp haşlanmış patatesleri bir kevgirden geçirerek süzünüz. Patatesleri büyük bir kaseye aktarıp tahta bir kaşığın sırtıyla ezerek püre haline getiriniz. Kaseyi bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede, orta ateşte, 2 çorba kaşığı yağ ısıtınız. Yağ kızınca soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar pişiriniz. Kıymayı, tuzun ve biberin yarısını ekleyip, sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişiriniz. Et suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Tenceredeki harcı ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarıp, bir kenara bırakınız.
Patates püresi, 2 çorba kaşığı yağ ve kalan tuz ve biberi büyük bir kaseye koyup, bir tahta kaşıkla sütü yedirerek, karıştırınız. Patatesli karışımı cam kaptaki kıymalı harcın üstüne döşeyip, kalan 2 çorba kaşığı yağı küçük parçalar halinde serpiştiriniz.
Cam kabı fırının orta katına sürüp 25 - 30 dakika, patatesler altın sarısı olana kadar pişiriniz.
Reaya böreğini fırından alıp, maydanozla süsleyerek servis ediniz.
