Ramazan Pidesi
https://www.bim.com.tr
2,5 su bardağı Efsane un
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
1 çorba kaşığı Efsane yaş maya (28gr)
1,5 su bardağı ılık su (350 ml)
1 tatlı kaşığı Şafak toz şeker
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
2 adet Bili bili yumurta sarısı
3 çorba kaşığı su
Bir tutam Destan susam
Bir tutam Destan çörekotu
Büyük bir bardağa 1,5 su bardağı ılık su, 1 çorba kaşığı yaş maya ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri koyup karıştırın. Karışımı 15 dakika bekletin.
Bu aşamada tezgâha 2,5 su bardağı un ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz koyup unun ortasını bir bardak ile havuz oluşturun. Havuzun içerisine azar azar mayadan ekleyip yoğurun. Hazırlanan hamuru bir beze haline getirin ve nemli bir bez ile üzerini örtün. Hamuru en az yarım saat mayalandırın.
Ufak bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Erimiş yağları oda ısısına getirin ve bir kâseye aktarın. Kâseye 2 adet yumurta sarısını ve 3 çorba kaşığı suyu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Mayalanmış hamuru yoğurun ve iki bezeye ayarın.
Bu aşamada var ise bir fırın taşı yok ise fırın tepsisinin arkasını kullanarak fırının en alttan ikince rafına yerleştirin. Fırını 280 dereceye ayarlayın ve fırın ile taşı iyice ısıtın.
Tezgâha ekmek kırıntısı yok ise un serpin. Bir adet bezeyi tezgâha alın ve yumurtalı karışımı parmaklarınıza yedire yedire hamuru yuvarlayın. Hamuru fırın genişliğinde açın ve hamura serçe parmaklar ile yuvarlak çerçeve yapın. Hamura baklava deseni verin. Bir fırça ile yumurtalı sostan sürün. Bir tutam susam ile bir tutam çörekotunu serpin. Bir kesme tahtası ile hamuru tezgâh üzerinden fırın taşına aktarın. Bu aşamada fırını 250 derece düşürün ve 14 dakika pideyi pişirin. Eğer pideyi fırına aktarma aşamasında daha basit bir yöntem isterseniz tezgâha hamuru koymadan önce bir yağlı kâğıt koyun. Pideyi açtıktan sonra yağlı kâğıt ile fırınlayın.
