Ramazan Pidesi
https://www.bim.com.tr
1 paket Efsane instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı Sole ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
4,5 su bardağı Efsane un
Üzerine:
1 adet Bili Bili yumurta sarısı
1 tutam Destan çörekotu
1 tutam Destan susam
Ufak bir sürahiye 1,5 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 çorba kaşığı şeker ve yarım çay bardağı ayçiçek yağı ekleyin. Mayanın daha hızlı çalışması için mayalı suyu bir tur karıştırın ve 5 dakika bekleyin.
4 su bardağı unu tezgâha alın ve ortasında bir havuz oluşturun. Mayalı sudan yavaşça ekleyerek havuzun üzerini kapatın. Karışımı iyice yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin. Yoğurma esnasında hamur yarım su bardağı un isteyebilir. Oluşan hamuru unlanmış bir kaba koyun ve 1 saat üzeri nemli bir bez örtülü şekilde dinlendirin.
Fırını alt üst fansız 225 derece ayarlayın.
Mayalanmış ve iki katına çıkmış hamuru tezgâha alın ve 1 dakika daha yoğurun. Hamurdan 6 adet beze çıkarın. Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatın. Bu sayede hamurlar hızla kurumayacaklar. Bir beze alın ve yuvarlak bir biçimde bir tatlı tabağı boyutunda hafif tombul bir biçimde açın. Hamurun kenarlarını parmak ya da bir bıçak yardımı ile bastırın. Hamurun üzerine baklava desenini verin. Parmak ile desen verilen hamurlarda desenler daha bir yumuşak olurken, bıçak ile bastırılan desenler daha bir net görünür. Diğer hamurlara da aynı işlemi yapın. Bu sırada ilk hamur şekilli bir biçimde mayalanmaya başlayacaktır.
1 adet yumurta sarısını bir kâseye kırın ve çok az bir miktarda su ilave edin. Yumurtalı karışımı çırpın ve pidelerin üzerine sürün. Pidelere bir tutam çörekotu ile bir tutam susam serpin.
Önceden ısınmış fırının orta bölmesine 2 adet pide yerleştirin. Bu işlemi fırın taşı ya da unlanmış fırın tepsisinin tersi ile yapabilirsiniz. Pideleri orta bölümde 9, alt bölümde 3, üst bölümde 3 dakika pişirmeniz en ideali olacaktır. Fakat dilerseniz 15 dakikanın yarısını üst, yarısını alt bölümde pişirebilirsiniz.
