3 yemek kaşığı sıvı yağ
350 gram kuşbaşı dana eti
1 paket Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon
1su bardağı arpacık soğan
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
1su bardağı su
1,5su bardağı haşlanmış nohut
3 adet patlıcan (1 parmak kalınlığında kesilmiş, kızartılmış)
2 adet patates (küp doğranmış, kızartılmış)
5 adet köy biberi (kızartılmış)
1 adet domates
Salçalı Sosu İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
2 su bardağı su
İri doğradığınız patlıcanları, küp doğradığınız patatesleri, çekirdeklerini aldığınız köy biberlerini kızgın yağda kızartın ve fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kuşbaşı etleri mühürleyin ve suyunu salıp, çektikten sonra arpacık soğanları ekleyin.
Arpacık soğanlar çok hafif yumuşadıktan sonra Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon, tuzunu, karabiberini ve 1 su bardağı suyunu da ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eğer suyunu çok çekerse yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşayınca, haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve güzelce karıştırıp, ocaktan alın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabının tam ortasına etli nohut karışımını koyun.
Etrafına kızartılmış patlıcan ve patatesleri güzelce dizin.
Köy biberleri ve iri dilimlediğiniz domatesleri de yerleştirdikten sonra hazırladığınız salçalı sosu hepsinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar 25 dakika fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra, tabaklara paylaştırıp sıcak olarak servis edin.
|
