Ramazan Kebabı (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bugün kutsal Ramazan ayına özgü, güzel bir tarifimiz var
adı "Ramazan Kebabı"
"Afyon Kebabı" olarak da anılan...
bu güzel tarifi öğrenmeden önce malzeme listesine bir gözatalım
800 gram az yağlı kuzu kuşbaşı
2 su bardağı su
3 adet orta boy tırnaklı pide
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 tatlı kaşığı karabiber
üzeri için maydanoz
Ramazan Kebabı için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
tencerenin yanına giderek işlemlere başlayalım
tencereyi ateşe yerleştirdik
biraz ısınmasını bekleyelim
ve hiç bir şey ilave etmeden...
bu kebabın özelliği; kendi yağında ve suyunda pişmesi
rengi dönene kadar, 10 dakika kadar kavuruyoruz
harlı ateşte eti suyunu salıp çekene kadar kavurduk
şimdi 2 su bardağı kadar sıcak suyu ilave ediyoruz
ateşi kısıyoruz, kapağını kapatıyoruz
ve 45-50 dakika pişiriyoruz
45 dakika sonra
evet etimiz pişti, şöyle bir bakalım
kapağını kapatalım, 15 dakika dinlendirelim
biz de pideleri keserek devam edelim
pideleri kare kare doğrayarak devam ediyoruz
bizimkiler biraz büyük pideler
eğer normal, kebapçı tırnak pidesini bulursanız...
6 tane alabilirsiniz
pidelerimizi kestik
şimdi etimizi alalım
hatırlarsanız setleşmesin diye tuz atmamıştık
şimdi tuzumuzu atıyoruz
tuz homojen dağılacak kadar şöyle bir karıştırıyoruz
ve etleri suyundan süzerek alıyoruz
kalan suya karabiberi ekliyoruz
ete geçmeden sadece suyunda karabiber lezzeti kalması için
kısa süreliğine kenara bırakalım
kestiğimiz pideleri porsiyonluk kaplara paylaştıralım
karabiberli et suyumuzu çok fazla yumuşatmayacak şekilde...
pidelerin üzerine paylaştırıyoruz
pidelerimizin bayat olmasını tercih edelim
son olarak etlerimizi de paylaştıralım
yapımı son derece kolay, bir o kadar da lezzetli bir Ramazan yemeği
bu kaplarımızın fırına dayanıklı olduğunu söylemeye gerek yok
biz bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başladık
kebabımızı kızgın fırına veriyoruz
ve 10 dakika kadar pişiriyoruz
10 dakika sonra
artık kebabımız iftara hazır
son olarak üzerlerine maydanoz serpiyoruz
ve sofraya götürmeye hazır
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Ramazan ayına özgü, Ramazan adıyla anılan...
güzel bir kebap tarifi paylaştık
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
