Quiche Lorraine
https://www.lezzetsirri.com
hamur için:
300 gr. un
100 gr. Tereyağı veya margarin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı soğuk su
üstü için:
4 dilim
jambon
4 adet
yumurta
100 gr. taze kaşar rendesi
1 su bardağı
süt
1 su bardağı krem
25 gr. tereyağı
2 tatlı kaşığı kara
biber
tuz
Derin bir kaba unu tuzla birlikte
koyun. Üzerine tereyağını bıçakla keserek ekleyin. Sıvıyağı ve suyu ilave edin. Parmak uçlarınız ile çalışarak kırılan bir hamur haline getirin. Hamurun üzerini örterek serin bir yere 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Hamurunuzu hemen hemen 20 cm. çapında bir tart kabininin dibine parmak uçlarınızla düzelterek yayın. Hamurun kalınlığı 1/2 cm. yi geçmesin. Hamurun kenarlarını tart kabının kenarlarına doğru yükseltin,
jambonları küçük küçük kesin, tavada tereyağını kızdırıp, içine
jambonları atın.
Karıştırarak biraz kızartın ve ateşten alıp tart hamurunun üzerine yayın. Derin bir kapta
yumurtaları biraz çırpın. İçine kremi, sürü, kara
biberi ve tuzu ilave edip
jambonların üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar
peynirini serpin ve önceden 190 derecede kızdırılmış fırına atın. 25-30 dakika üzeri altın rengi alıncaya kadar pişirin. Quiche'inizin içinin çekmesi ve kesilebilir hale gelmesi gerekir. Fırından çıkarıp 10 dakika kadar dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.